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營養，食品科學與技術碩士

M.Sc. in Nutrition, Food Science and Technology

所屬學院：理學院

申請難度：高就業前景：優消費水平：中

39 QS 2023

項目簡介

入學時間	項目時長	項目學費
9月	1年	HK$150,000

申請時間

2024Fall

2023-09-01 開放時間

2024-03-31 Round1

2024Fall Round1 開始時間：2023-09-01 結束時間：2024-03-31 申請已結束

項目官網

http://www.sls.cuhk.edu.hk/index.php/programme/postgraduates/msc-programme

語言要求

類型	總分要求	小分要求
雅思	6.5	/
托福	79	/

培養目標

營養，食品科學與技術碩士項目旨在幫助學生掌握人類營養學及食品科學的相關知識；了解食品科技的應用如何改變食品及食品產品于制造及貯存的化學、物理及微生物特性、營養價值及安全性；了解目前以飲食及健康為題的營養學研究如何影響公眾健康，以及這些研究對本地和全球的食物鏈及相關工業有何影響；掌握如何有效地搜集、批判性評估、結合、整理嶄新的科學數據及知識的技巧，并能與業界及大眾保持聯絡和溝通。為了社會的進步，我們需要建立一個健康和關懷的社會。因此，保護和促進人民的健康，確保食品的安全和質量是我們社會的首要關注點。健康是一種個人資源，它影響著我們的集體社區福祉以及每個人自己的個人生活途徑。由于食物是健康的關鍵決定因素，因此食品安全與健康密不可分。除了注重改善食品的生產、加工、儲存和分配外，還鼓勵將基礎和應用食品與營養科學結合起來。這將適應當前由于飲食和生活方式的改變而導致的非傳染性疾病負擔日益增加的挑戰，以及從近期微生物學和其他食品質量和安全挑戰中汲取的經驗教訓。這些挑戰對公共和私營部門的政府機構、食品工業和其他組織提出了巨大的需求，以持續改進新的、更健康、更安全的食品，并最終實現有效的食品和營養政策。食品科學和技術及營養研究的進步導致了新的食品生產方法的出現，以及新的營養和健康問題。因此，在相關領域工作或準備這樣做的人需要裝備更先進的知識來應對這些新的挑戰。但是，香港缺乏針對食品和營養科學領域的課程。我們的碩士該計劃是第一個專注于食品科學和人類營養的多學科交叉的計劃。它將提供有關食品科學，食品技術和營養的深入、最新和實用的知識。還將討論與公眾有關的具體主題。學生將有機會從事營養學或食品科學與技術方面的研究，以便在他們感興趣的領域獲得更多的知識，鞏固他們的研究技能，以進一步發展并最大限度地推動科學進步。

主要課程

序號	課程介紹	Curriculum
1	專題討論及研究	Directed Research and Seminar
2	食品加工技術及食品生物工程	Food Processing Technology and Food Biotechnology
3	營養及非傳染病的挑戰	Nutrition and the Challenge of Non-communicable Disease
4	營養與免疫	Nutrition and Immunity across the Life Span
5	食品安全及毒理學	Food Toxicology and Safety
6	營養生理學	Nutritional Physiology
7	應用營養學	Applied Nutrition
8	食品的化學、物理和微生物特性	Chemical, Physical and Microbiological Characteristics of Food